1. Kürbis waschen, in dünne Spalten schneiden, dabei Kerne entfernen. Saft, Essig, Honig, Rosinen sowie etwas Salz aufkochen. Kürbis hineingeben und bei kleiner Hitze im Sud in ca. 5 Minuten garen, Dann im Sud abkühlen lassen.
2. Äpfel waschen, in dünne Spalten schneiden, Kerngehäuse herausschneiden. Blattsalat putzen, waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerzupfen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ravioli in kochendem Salzwasser nach, Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
3. Panko-Mehl und Nüsse mischen, in einer Pfanne in 80 g Butter goldbraun braten, leicht salzen. Ravioli in Auflaufform mit Nuss-Bröseln mischen, im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
4. Inzwischen in einer Pfanne die übrige Butter (30 g) zerlassen, die Apfelspalten mit den Salbeiblättchen darin 1-2 Minuten braten. Kürbis aus dem Sud heben, mit Äpfeln und Blattsalat auf Tellern anrichten. Mit etwas Kürbissud beträufeln, dann zusammen mit den gebackenen Ravioli servieren.
Pro Portion: 730 kcal/3070 kJ 80 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 39 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 55 Minuten
Dazu passt: ein Kerner mit Quitten-und Birnenduft aus Württemberg.
