Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen und fein raspeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Schafskäse fein zerbröseln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.
Reis abgießen und abkühlen lassen. Mit Möhrenraspeln, Rosinen, Petersilie, Sesam und Käse mischen. Vinaigrette unterrühren. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Salat in Schälchen anrichten. Mit übrigen Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 410 kcal E 10 g, F 14 g, KH 62 g
