Die Eier ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Aus Senf, Öl, Essig, Pfeffer und je 1 Prise Salz und Zucker eine Vinaigrette rühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Zusammen mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Joghurt unterrühren und erneut abschmecken.
Die Sprossen auf einer Platte anrichten, Tomaten-und Eischeiben fächerförmig darüberlegen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und einen Teil der Basilikum-Mayonnaise darübergeben. Den Salat mit der restlichen Mayonnaise servieren.
