Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Mehl, 5 El Zucker, Butter, Zitronenschale, Salz und Vanillinzucker erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Zimt mit 3 El Zucker mischen.
Äpfel in einer gefetteten Auflaufform (ca 1 l Inhalt) verteilen. Mandeln, Rosinen und Zimtzucker über die Äpfel streuen. Streusel darüber verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Min backen. Schmeckt mit Vanillesahne
