Dolden ausschütteln, eventuell kurz durch stehendes Wasser ziehen und abtropfen lassen. Blüten mit einer Schere von den Stielen schneiden.
Eier, Eigelb, Zucker, Stärke und Blüten im heißen Wasserbad ca. 8 Minuten dickschaumig rühren. Zitronenschale, -saft und Butter zur Eimasse geben und rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Creme durch ein Sieb streichen und in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und auskühlen lassen. Gekühlt ca. 2 Wochen haltbar.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
