300 g Feldsalat
75 g durchwachsener Speck
3 El Öl
2 rote Zwiebeln
1 Bund Radieschen
3 El Weißweinessig
6 El Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
2 El Walnußöl
1 Bund Petersilie

Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Speck in feine Streifen schneiden, in 1 El heißem Öl kroß ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Radieschen putzen und in Spalten schneiden.

Aus Essig, Brühe, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 El Öl und Walnußöl eine Vinaigrette rühren. Petersilie abzupfen, grob hacken, unterrühren.

Salat, Speck, Radieschen und Zwiebeln kurz vor dem Servieren mischen und mit der Vinaigrette beträufeln.