Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Walnüsse fein mahlen oder sehr fein hacken. Eier trennen. Eiweiß. Salz und 2 EL Wasser sehr steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterruhren. Mandeln, Walnüsse, Mehl, Backpulver und Möhren mischen und unter die Eimasse heben.
Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Die Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form losen.
Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Auf dem abgekühlten Tortenboden wellenartig verstreichen. Tortenrand mit gehackten Pistazien bestreuen. Torte mit Marzipanmöhrchen, Mandelkernen und Pistazien verzieren.
