Schweinefleisch abbrausen, trockentupfen. Zunächst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zitronenschale und die Fleischstreifen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, mit Mehl bestäuben und alles bei mittlerer Hitze im eigenen Saft kurz andünsten lassen. Danach mit Fleischbrühe aufgießen und alles zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen.
Champignons putzen, feucht abreiben, in Scheiben teilen. In der Butter anbraten, salzen und pfeffern. Kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben, Sahne unterrühren. Evtl. mit Spätzle, Blattsalat, Tomaten, Kräutern und Zitrone anrichten.
Zubereitungszeit ca 35 Min, Garen: ca. 25 Minuten, Pro Person ca. 230 kcal, E: 36 g, F: 8 g, KH: 3 g
