Die Kartoffeln mit der Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen und pellen. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Fleisch portionsweise darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, einmal aufkochen und die Sahne einrühren. Mit Soßenbinder binden und warm halten.
Kartoffeln grob raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin aus der Kartoffelmasse 8-12 handflächengroße Rösti nacheinander goldbraun braten. Die Rösti warm halten.
Petersilie hacken. Geschnetzeltes damit bestreuen. Mit Rösti auf einer Platte servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
