Kalbfleisch in Streifen schneiden und im Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bratfett noch einmal erhitzen und Zwiebel und Pilze darin anbraten. Alles mit Mehl bestäuben, dann Weinbrand und Weißwein angießen. Bei milder Hitze etwas einkochen lassen. Mit Butter und Sahne verfeinern, dann salzen.
Fleisch unter die Sauce mischen und erneut erwärmen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken und über das Geschnetzelte streuen. Dazu passen Rösti.
Zubereitungszeit ca 20 Min, pro Portion ca 640 kcal, E 42 g, F 47 g, KH 4 g
