100-150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
150 ml Weißwein
1-2 EL mittelscharfer Senf
1-2 TL Honig
1-2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 große Kopfsalate

Speck in feine Streifen schneiden und knusprig braten. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz mitbraten. Alles mit Wein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen.In einer Schüssel Senf, Honig und Öl einrühren. Abschmecken.

Salat putzen, waschen und mundgerecht kleinzupfen oder in breite Streifen schneiden. Alles mit der warmen Marinade mischen.