Kartoffeln schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen schweren Pfanne 1-2 El Butterschmalz erhitzen. Ausgedrückte Kartoffeln gleichmäßig darn verteilen, mit einem Pfannenwender zu einem Kuchen zusammenschieben. Falls nötig, noch Butterschmalz zufügen. Die Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Rösti mithilfe eines Tellers wenden, noch etwas Butterschmalz zufügen und Rösti in weiteren 5-6 Minuten goldbraun fertig backen. Mit Alpkäse in dickeren Scheiben servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backen ca 15 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 17 g, F 17 g, KH 40 g
