Gemüse waschen und putzen. Romanesco in kleine Röschen teilen, Zucchini in Scheiben, Möhren in Stifte und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles portionsweise in Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln abstreifen. Gemüse in der heißen Butter kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Pizzateig in eine gefettete Springform (28 cm 0) legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Tomaten waschen und mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen.
Käse fein reiben. 150 g Käse, Eier, Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse über das Gemüse gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 35 Min backen. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren. Dazu passt Blattsalat.
