Ein Backblech von 43 x 33 cm Größe mit Butter ausstreichen und dick mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Ei und den Eigelben verrühren. Die geriebenen Mandeln, das Mehl und die Gewürze zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Größe des Backbleches ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Für den Guss das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Zum Schluss die Mandelstifte unterheben. Die Eiweißmasse auf die Teigplatte streichen. Im heißen Backofen in 25 Minuten hellbraun backen. Noch warm in Rauten schneiden.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß, 7 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 117 kcal (448 kJ).
