Für die Medaillons Fleisch trocken tupfen und jeweils eine kleine Tasche hineinschneiden. Käse in Stücke zupfen oder schneiden. Je 1 Scheibe Bündner Fleisch und etwas Käse in die Fleischtaschen stecken. Mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Für den Rösti Kartoffelpufferteig mit Ei und Milch verkneten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm 0) erhitzen. Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten goldgelb backen. Mithilfe eines flachen Deckels oder Tellers wenden und ca 6 Minuten weiterbacken. Rösti achteln, mit den Medaillons anrichten. Dazu passt ein Blattsalat mit Tomaten
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 590 kcal, E 48 g, F 23 g, KH 44 g
