1      Bund  Koriander oder glatte Petersilie
      4            Knoblauchzehen
                   Salz
   8-10      Essl. Olivenöl
      4            Eier
      4            Dicke Scheiben helles Sauerteigbrot oder Graubrot

Kräuter waschen. Knoblauch schälen. Beides mit dem Messer fein
hacken. Mit Salz und Öl mischen. Auf vier tiefe Teller verteilen.

3/4 l Salzwasser aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen und
hineingleiten lassen. Bei schwacher Hitze 3 Min ziehen lassen
(pochieren)

Brotscheiben rösten und vierteln. Brot und Eier in die Teller geben
und mit dem kochenden Wasser übergießen. Leicht salzen und zugedeckt
2 Min ziehen lassen.