2 lange Zucchini à 180 g
2 EL Rapsöl
200 g Ziegenkäse
4 EL Quark
12 TL Knoblauchsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Bund Rucola
1 kleiner Bund langen Schnittlauch

Zucchini waschen, oben und unten abschneiden, der Länge nach ca. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und in Rapsöl beidseitig leicht anbraten und auskühlen lassen. Schnittlauch und Rucola gut waschen.

Ziegenkäse mit Quark, Knoblauchsalz und Pfeffer vermischen und zentimeterdick auf die Zucchinischeiben streichen, ein wenig Rucola am Anfang auflegen und zusammenrollen, mit Schnittlauchband zubinden.

Zubereitung: ca 35 Min, Nährwert pro Person: 206 kcal, 16 g Fett, 13 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 0 BE