Korinthen waschen, trocken tupfen. Butter und Schmalz bei schwacher Hitze zerlassen. Zucker und Korinthen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Zitronat und Orangeat fein hacken, Hälfte Walnusskerne grob hacken. Alles mit Zitronenschale in das Fett rühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen, ebenfalls darunterrühren. Zuletzt Eier, Honig, Wein und Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Springblech (ca. 30 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig in der Form glatt streichen. Mit kandierten Früchten und übrigen Walnusskemen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Temperatur herunterschalen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1) 25-30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Getränke-Tipp: Galao (Latte macchiato) und halbtrockener Madeirawein
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Ruhezeit 4-5 Stunden, Backzeit 45-55 Minuten, pro Stück ca 250 kcal, 3 g E, 10 g F, 34 g KH
