l. Die grünen Bohnen putzen, waschen, von den Fäden befreien und in Stücke brechen.
2. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie darin dünsten. Durch ein Sieb streichen, in den Topf geben und die Bohnen zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. So viel Wasser zugießen, daß die Bohnen von der Zwiebelsoße bedeckt sind. Mit geschlossenem Deckel 30 Min. schmoren lassen und mit einem Schuß Weinessig abschmecken.
4. Butter in einer beschichteten Pfanne langsam erhitzen. Semmelbrösel darin bräunen. Die Bohnen auf Tellern anrichten und mit den Semmelbröseln bestreuen.
