1. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und grob würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Schafskäse raspeln.
2. Die Brotscheiben im Toaster oder unter dem Backofengrill knusprig rösten (Sie können das Brot auch mit zerdrücktem Knoblauch in einer Pfanne in heißem Olivenöl ausbralen. Verringern Sie dann die Ölmenge auf 2-3 EL) Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken. Mit Olivenöl mischen. Das Knoblauchöl über die Brotscheiben träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Tomatenwürfel auf den Scheiben verteilen. Mit abgezupften Basilikumblättchen und geriebenem Käse bestreuen.
