1. Blätterteig auftauen lassen. Platten längs in zen-timeterbreile Streifen schneiden. Diese dann schneckenförmig aufrollen.
2. Kleine runde Tortelettformen kalt ausspülen. In jedes Förmchen eine Teigschnecke legen, bis zum Rand hochziehen und gut andrücken.
3. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Eigelbe verquirlen. Sahne bis auf 2 EL mit Zucker und Zitronenschale erhitzen. Die Eigelbe durch ein Sieb dazustreichen. bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Restliche Sahne mit Stärke verquirlen, zufügen. Rühren, bis die Masse dickflüssig ist.
4. Die warme Creme in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
