Das Fleisch waschen, abtrocknen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln hacken. Die Möhren, die Rübchen und den Sellerie
schälen und waschen. Die Möhren in Stifte, die Rübchen in dünne
Scheiben, den Sellerie in Würfel schneiden. Das Schmalz erhitzen.
Die Zwiebeln darin glasig braten, das Fleisch hinzufügen, ebenfalls
kräftig anbraten, das Paprikapulver darüber stäuben, das
vorbereitete Gemüse und die Fleischbrühe untermengen und alles
zugedeckt 45 Min sacht kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, nicht zu klein würfeln, mit dem
Kümmel und dem Salz zum Fleisch geben und in weiteren 30 Min im
Gulasch garen.
