800 g Kartoffeln

Salz

100 g ungarische Salami (in Scheiben)

4 Tomaten

2 Schalotten

1 Avocado

1 EL Kapern

2 EL gehackte Petersilie

ca. 150 ml Gemüsebrühe

4 El Sonnenblumenöl

3 EL Weißweinessig

Pfeffer

Kartoffeln gründlich waschen und ca. 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Salami in Streifen schneiden. Tomaten putzen und in Spalten schneiden. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Mit Salami, Tomaten, Schalotten, Kapern, Petersilie, warmer Brühe, Öl und Essig in eine Schüssel geben.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Unter den Salat mengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 512 kcal, 30 g F, 40 g KH, 14 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten