Das Huhn innen und außen gründlich waschen und trockentupfen. Die Flügel und Keulen abtrennen, das übrige Huhn in 6 Teile zerlegen. In einem Topf etwa 2 l Wasser aufkochen, die Hühnerteile hineingeben, wieder aufkochen lassen und dann abschäumen. Salzen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln pellen und fein hacken. Die Champignons putzen
und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote vierteln, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenstücke in Würfel schneiden.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen zum Huhn geben. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Aus Mehl, Ei, Salz und wenig Wasser einen festen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, darin die Nudeln etwa 5 Minuten garen. Aus dem Salzwasser heben, gut abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 43 g Eiweiß, 19 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 452 kcal (1892 kJ); 2,2 BE.
