Kartoffeln weich kochen, Lachs grob zerkleinern, Weißbrotwürfel in Milch einweichen, Dill fein zupfen, Spinat gut waschen, kurz blanchieren, grob hacken.
Paprikaschoten waschen, Kernhaus entfernen, fein würfeln. Mango schälen und pürieren.
Lachs, Kartoffeln, Weißbrot, Dill, Ei und Quark in die Küchenmaschine geben, eine Masse daraus herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Pernod verfeinern, den Spinat unterheben, Burger formen und in heißem Öl beidseitig goldgelb ausbraten.
Paprikaschoten mit Essig, Öl und Mangopüree marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesambrötchen durchschneiden, mit Pesto bestreichen, Burger aufsetzen, Salat darübergeben, Deckel auflegen, mit Garnelen garnieren, Salat daneben anrichten.
Nährwert pro Person: 608 kcal, 26 g Fett, 49 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 3 BE, Zubereitungszeit 40 Min
