60 g Butter,
6 Eier
3/8 l Sahne,
3 Glas (je 2 cl) Sherry
125 g Zucker,
1  Prise Salz
je l Messerspitze Zimt und geriebene Muskatnuß
150 g Mehl
40 g Butter zum Braten
2 Eßlöffel Zucker (30 g) zum Bestreuen.

Butter in einer Pfanne zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Schüssel mit Sahne und Sherry verquirlen. Butter, Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Mehl reinrühren. 30 Minuten ru-4 hen lassen.

Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Suppenkelle voll Teig reingeben. Eierkuchen auf jeder Seite in l Minute goldgelb backen. Fertige Eierkuchen  auf  eine  vorgewärmte Platte schichten. Mit Zucker beatreuen.