Den Backofen auf 160° C (Gas Stufe 116) vorheizen. Eine runde Backform von 18 cm 0 ausfetten.
Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier, Salz, Zimt und Ingwer zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch zum Schluss unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben, die Oberfläche glatt verstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Mit Puderzucker besieben, nach Belieben mit Zitronenspalten und Zitronenmelisse garnieren. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn man ihn vor dem Anschneiden 2 Tage durchziehen lässt.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 28 g Fett, 59 g Kohlenhydrate, 520 kcal (2174 kJ).
