Die Schalotten abziehen und feinhacken. Hackfleisch, Salz, durchgepressten Knoblauch, Schalotten, Paprikapulver und Eigelb verkneten. Daraus daumengroße Rolle formen. Diese auf Spieße stecken, mit etwas Olivenöl ein pinseln und auf dem heißen Grill langsam rundum goldbrau braten (oder in etwas Öl in einer Pfanne braten).
Die Tomaten abbrausen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Peperoni abbrausen. Die Frühlingszwiebeln waschen, das dunkle Grün entfernen, den Rest in Ringe schneiden.
Das Gemüse auf Tellern dekorativ anrichten, mit etwa Olivenöl und Essig beträufeln. Die Spieße dazulegen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Braten: ca. 8 Minuten Pro Person ca. 430 kcal, E: 32 g, F: 30 g, KH: 8 g
