Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel pellen und vierteln. Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke Piment und Würfel Fleisch Suppe in 1 1/2 1 kochendes Wasser geben. Zugedeckt ca. 11/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Rote Beete unter fließendem Wasser abbürsten und mit der Schale in ca. 1 Stunde in 1/4 1 (250 ml) Wasser garen. Rote Beete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann schälen, grob reiben und mit Essig begießen.
Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1 1 abmessen. Aufkochen lassen. Klassische Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Min. kochen lassen.
Rote Beete und das in Würfel geschnittene Rindfleisch zur Suppe geben und mit Majoran, Salz, Zucker und etwas Essig abschmecken. Beetenbartsch mit Saurer Sahne servieren.
Pro Portion: ca. 2061 kJ/ 493 kcal o E: 35 g o F: 29 g o KH: 22 g o Zubereitungszeit: 120 Min.
