Die Erbsen in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Eier 12 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln. Die Eier pellen und halbieren.
Joghurt, Mayonnaise und Senf in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Schnittlauch abschmecken. Die Erbsen und die Gewürzgurken untermischen. Den Salat anrichten, die Eier darauf verteilen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 28 g Eiweiß, 62 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 711 kcal (2979 kJ); 1 BE.
