Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Fett erhitzen, Gulasch portionsweise darin scharf anbraten, beiseitestellen. Zwiebeln in Mehl wenden, im Bratfett bräunen. Fleisch zugeben, Paprika und Cayennepfeffer darüberstäuben. Unter Rühren kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Min. schmoren.
Brötchen würfeln, in Butter rösten. Mehl, Backpulver, V2 TL Salz mischen. Milch und Eier extra verquirlen, mit Muskat würzen, unter das Mehl rühren. Brotwürfel unterheben. Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Teig kneten, bis er glatt ist, halbieren, zu 2 länglichen Rollen formen, im siedenden Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Min. ziehen lassen, zwischendurch wenden. Herausheben, in Scheiben schneiden, mit dem Paprikagulasch servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 2 Std. Mittel Pro Portion ca. 890 kcal, E: 61 g, F: 37 g, KH: 70 g DAS LIEBEN AUCH GÄSTE
