Für die Kräuterbutter: Alle Kräuter waschen, gut trocken tupfen und fein hacken. 1-2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Butter, Knoblauch und Kräuter verrühren und mit Salz, Pfeffer und « frischem Zitronensaft würzen. Kalt stellen.
Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Rest Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Halloumi in 4 Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne (z. B Grillpfanne) erhitzen. Käse darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
Halloumi auf 4 große Stücke Alufolie setzen. Zucchini, Knoblauch und Paprika daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Kräuterbutter in Stückchen darauf verteilen. Alufolie zu Päckchen fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten backen. Rest Kräuterbutter und evtl. Röstbrot dazureichen.
Getränke-Tipp: zypriotischer Weißwein, z.B.Xynisteri.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 680 kcal 35 g E • 55 g F • 7 g KH
