Den Porree putzen, gründlich abbrausen und in Ringe teilen. In kochendem Salzwasser in 10-12 Min. nicht ganz weich garen.
In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und feinwürfeln. Die Chili putzen, waschen, aufritzen, von Trennhäuten und Kernen befreien und ebenfalls feinwürfeln. Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Gemüsebrühe, Essig gut verrühren und das Öl kräftig unterschlagen, damit das Dressing cremig wird. Paprika und Chili darin ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Porree abgießen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. Porreesalat auf Teller geben, mit Walnussstücken garniert lauwarm servieren.
Zubereitung ca 15 Min, Garen ca 12 Min, pro Person ca 230 kcal, E 5 g, F 19 g, KH 6 g
