1. Mehl. Salz und Zucker mischen und mit Butter in Stückchen und dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Äpfel waschen, nach Geschmack schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Eine Tarteform (28 cm 0) mit 50 g Butter ausstreichen. Auf die Butter eine dicke Schicht Zucker (ca. 100 g) streuen und die Apfelscheiben auf dem Zucker verteilen.
3. Die Kuchenform bei mittlerer Hitze auf dem Herd ca. 10 Minuten erwärmen. Vom Herd ziehen, wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt. Kurz abkühlen lassen, dann den restlichen Zucker daraufstreuen und den Rest der Butter in Flöckchen darauf verteilen.
4. Teig in Formgröße ausrollen, auf die Äpfel legen und an den Rändern nach unten in die Form drücken. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis oder halb steif geschlagene Sahne.
