1. Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Knoblauch schälen, mit 3/4 der Basilikumblätter in einem Mörser zerdrücken. Pinienkerne hinzufügen, ebenfalls zerstoßen. 2 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer unterrühren.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen abbrausen, trockentupfen, in 8 Stücke teilen. Salzen, pfeffern. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl fetten. Hähnchenteile mit dem Pistou bestreichen, nebeneinander in die Form legen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 40 Min. garen, dabei mehrmals wenden.
3. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Restliches Basilikum mit den Tomatenwürfeln über das Hähnchen geben und servieren.
