Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten quer halbieren, entkernen und Stielansatz herausschneiden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilienblätter abzupfen und hacken. Knoblauch pellen, fein hacken und mit den Petersilienblättern mischen.
Tomaten salzen, pfeffern, in eine feuerfeste Form setzen und mit 4 El Olivenöl begießen. Tomaten mit der Petersilien-Knoblauch-Mischung bestreuen. Restliches Olivenöl darübergießen. Tomaten im heißen Backofen bei 220 Grad 30 Min. backen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert).
Auf 150 Grad herunterschalten und 30 Min. backen (Gas 1, Umluft 120 Grad). Dazu paßt Brot.
