Mehl, Ei, Butter und Salz mit bemehlten Händen zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tartelettförmchen ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Aus dem Teig entsprechend große Kreise ausstechen und diese in die Förmchen legen, einen kleinen Rand hochziehen.
Frischkäse, Creme fraiche und Eier verrühren. Die fein geschnittenen Kräuter unterheben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen, auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Tarteletts anrichten. Den Frischkäse auf die Törtchen dressieren. Mit Tomaten, Basilikum und Dill garnieren, mit Pinien-und Kürbiskernen bestreuen und servieren.
