Die Kirschen waschen, trocken tupfen, entsteinen und mit den Mandeln in Einmachgläser füllen.
Die Vanilleschote mit einem Messer aufschlitzen und das Mark herausschaben. Schote, Mark, Zucker und Honig mit dem Wasser aufkochen und 5 Minuten einreduzieren lassen.
Den Sud vollständig erkalten lassen, den Rum einrühren und die Kirschen damit übergießen.
Die Gläser fest verschließen, in den Einkochtopfstellen und so viel Wasser auffüllen, dass die Gläser zu 2/3 bedeckt sind.
Die Honig-Rum-Kirschen bei 80 C ca. 25 Minuten einkochen, herausnehmen, erkalten lassen und bis zum Verzehr kühl und
dunkel aufbewahren.
Die Honig-Rum-Kirschen passen ausgezeichnet zu Waffeln, Pfannkuchen und Desserts.
