Ulrikes Kochbuch
Cassoulet
Frankreich
Das Cassoulet ist zweifellos im Laufe der Jahrhunderte zu einem der französischen Nationalgerichte geworden. Aber es stammt nicht aus Frankreich. Auch wenn sich die Städte Car-cassonne, Toulouse und Castelnaudary darum streiten, der Ursprungsort dieses Gerichtes zu sein. Das Cassoulet stammt, wie viele Speisen der klassischen französischen Küche, aus Italien. Genauer gesagt aus Florenz, vom Hof der Medici, deren Koche es vermutlich nach Frankreich importiert haben. Das hat ein Professor nachgewiesen. Vom Cassoulet gibt\'s nun in Frankreich viele Variationen. Dies ist eines der gebräuchlichsten Rezepte