1 Poularde (ca. 1,4 kg)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
2 Bund Frühlingszwiebeln
125 g Champignons
2 El Butter
2OO ml trockener Weißwein
100 ml Creme double
1 Bund Petersilie, gehackt

Poularde abbrausen, in 8 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulverwürzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke teilen. Champignons abreiben, putzen, kleinere ganz lassen, größere vierteln.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Poulardenteile, Frühlingszwiebeln und Champignons darin anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca 40 Min. garen. Die Creme double darunterrühren. Salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreut servieren.