o Die Linsen in ein Haarsieb geben und kalt abbrausen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig werden lassen, Linsen zufügen und mit der Brühe aufgießen.
o Petersilie, Fenchelgrün und das Lorbeerblatt abbrausen. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Kräuter und Zitronenschale unter die Linsen mischen und alles zum Kochen bringen.
o Linsen 25 Minuten kochen, abgießen, abtropfen lassen und Kräuter entfernen. Restliches Öl, Kapern und Essig aufschlagen und das Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen.
o Linsen in eine Schüssel geben, mit dem Kaperndressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Löwenzahnblätter verlesen, abbrausen und gründlich trockenschleudern.
o Flache Teller mit dem Löwenzahn auslegen und die Linsen darauf anrichten. Die Orange schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird, und filetieren. Linsen mit den Filets garnieren und den Salat sofort servieren.
