1. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Butter zerlassen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weich schmoren, jedoch nicht bräunen lassen.
2. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und Brühe angießen. Würzen. Zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zwiebelsuppe mit dem Cognac bzw. Portwein abschmecken, in Suppentassen füllen. Brot darauf geben. Mit dem Käse bestreuen und 7 Min. überbacken
