o Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Kasseler waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas, von den Stielen streifen.
o Öl erhitzen. Kasseler und Wurstscheiben darin anbraten. Mit Pfeffer und Hälfte Thymian würzen. Vorbereitetes Gemüse, Fleisch, Wurst und Lorbeerblatt in einen Schmortopf schichten, mit einer Kartoffelschicht abschließen. Mit Pfeffer würzen.
o Wein und 1/2-3/4 l heißes Wasser mischen. Brühe darin auflösen und in den Topf gießen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) 2 1/2 Stunden garen. Fett in Stückchen und übrigen Thymian darauf verteilen. Offen weitere ca. 45 Minuten garen. Mit Crème fraiche servieren.
