1. 2 Tage vorher die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann lauwarm werden lassen. Den Tortenboden grob zerteilen und in der Moulinette fein zerkrümeln. Den Mohn in der Moulinette zerkleinern. Mohn, Mandeln und 120 g Biskuitbrösel gut mischen. Eine Springform (26 cm 0) mit 10 g Butter ausstreichen und mit den restlichen Biskuitbrösein ausstreuen.
2. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen. Die Eier trennen. Das Vanillemark mit der restlichen Butter, der Kuvertüre und dem Eigelb mit den Quirlen des Handrührers ungefähr 5 Minuten schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach ISO g Zucker dazugeben.
3. Abwechselnd den Eischnee und die Biskuitbrösel-Mischung locker unter die Kuvertüre heben. Die Masse in die Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 40-45 Minuten bei 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 45-50 Minuten backen, dann zum Abkühlen mit der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Über Nacht in der Form ruhenlassen.
4. Die Orangenschale mit einem Juliennereißer in dünnen Streifen von den Früchten ziehen. Die Haut von den Feigen abziehen und den Stielansatz abschneiden. Den restlichen Zucker in einem breiten Topf goldbraun schmelzen, die Orangenschalen kurz darin karamelisiercn. Die Hälfte der Schalen herausnehmen und für die Dekoration beiseite stellen. Die Lavendelblüten und 100 g Honig zu den Orangenschalen im Topf geben. Die Feigen daruntermischen, mit Zimt würzen und bei milder Hilze einkochen, bis die Flüssigkeil vollständig verdampft ist. das dauert ungefähr l Stunde.
5. l Tag vorher den Tortenboden mit einem scharfen Messer waagerecht in 3 gleich dicke Böden schneiden. 2 Böden mit dem Feigenconfit bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 3. Boden bedecken. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Die ganzen Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter Wenden rösten.
6. Den restlichen Honig erwärmen und den Kuchen rundherum damit einpinseln. Die gerösteten Haselnüsse gleichmäßig an den Kuchenrand drücken. Die Walnüsse und die restlichen Haselnüsse auf den Kuchen streuen. Mit Kakao und Puderzucker besieben und mit Orangenschale bestreuen,
