1. Butter bei niedriger Temperatur zerlassen, mit Mehl, Eiern, Milch und Orangenlikör verschlagen, mit 1 Prise Salz würzen.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen. Crepes portionsweise ausbacken, warm halten.
3. Von Orangen und Zitronen Schale fein abreiben. Früchte auspressen.
4. In einer Flambierpfanne die Schalen, den Saft und Zucker erhitzen, etwas einkochen und Likör dazugeben. Jeweils eine fertige Crepe in den Sirup geben, heiß werden lassen, zusammenrollen und wieder warm stellen.
5. Zuletzt alle Crêpes nochmal in die Flambierpfanne geben, den Weinbrand angießen und vorsichtig anzünden. Sofort servieren.
