Tomaten waschen, halbieren und evtl. entkernen. Knoblauch schälen und hacken.
6 EL Öl in einer sehr großen Pfanne (evtl. in 2 Pfannen) erhitzen. Knoblauch zugeben. Tomaten mit der Schnittfläche hineinlegen. Bei schwacher Hitze offen ca. 45 Minuten schmoren. Pfanne dabei öfter rütteln.
Petersilie waschen und hacken. Tomaten umdrehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen. Weitere ca. 45 Minuten offen schmoren. Evtl. 2 EL Öl nachgießen.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. Portion ca. 70 kcal / 290 kj E 1 g, F 6 g, KH 3 g
