1. Kohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl waschen, in Streifen scheiden. Mit 1 Tl Salz, Zucker und Essig mischen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Wurst in Scheiben schneiden.
2. 1 El Butter in einen Topf erhitzen. Wurst darin anbraten, herausnehmen. Kohl und Zwiebeln im Bratfett anbraten. 3/8 l Wasser zugießen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Kohl ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Preiselbeeren und Wurst unterheben.
3. Alles in eine Auflaufform geben. Speck darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. 1 EL Butter in einer
Pfanne schmelzen. Schupfnudeln de ca. 5 Minuten rundherum braten. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Rotkohl mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. , pro portion: ca. 700 kcal E 18 g, F 48 g, KH 46 g
