Wurst aus der Haut lösen. Lyoner in Scheiben, Bierschinken längs vierteln und in Scheiben schneiden. Senfgurken abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und abzupfen. Mit Wurst, Zwiebeln und Senfgurken in eine Schüssel geben. Alles gut mischen. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen. Öl unterschlagen. Marinade unter den Wurstsalat heben. Kurz ziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Pro Portion: ca. 610 kcal E 31 g, F 50, KH 8 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
