Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln bzw. schneiden. Kartoffeln abgießen, ab-schrecken, schälen und grob reiben.
Jeweils 2 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Zwiebelringe hineingeben und mit je der Hälfte geriebenen Kartoffeln bedecken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sich am Boden eine braune Kruste gebildet hat.
Kartoffelmasse in grobe Stücke teilen, vorsichtig wenden und ca. 10 Minuten weiterbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käse in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Nach ca. 4 Minuten auf den Kartoffeln verteilen und schmelzen lassen. Roigabrageldi mit Petersilie bestreuen.
Getränketipp: Silvaner.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 370 kcal 12 g E - 17 g F - 39 g KH
