Für den Teig Mehl sieben, Butter in Würfel schneiden. Beides mit Eigelb, 2-3 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, aus der Pfanne nehmen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen, eine Quicheform (0 22 cm) buttern.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrol-len (0 ca. 24 cm), in die Form legen, einen Rand formen. Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Eier mit Sahne, Milch, Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Zwiebeln gießen. Quiche im Ofen 45-50 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
Dazu schmeckt: Friseesalat
Vorbereiten ca 45 Min, Kühlen ca 30 Min, Backen ca 45 Min, pro Stück 355 kcal, 30 g KH, 8,9 g EW, 21 g F
